在我们家的饭桌上，春天最不能缺的一道菜便是香椿炒蛋。父亲尤其忠爱香椿的味道，每当春风拂面，万物复苏，父亲便会沉浸在寻找新鲜香椿的欢乐之中。他起的比往常都早，踏着春光去菜市只为挑选那些刚刚冒出嫩芽的香椿。

父亲对香椿的热爱，仿佛是一种执念。他常说：“一年之计在于春，这春我看就是香椿的意思。”每当他眯着眼睛，细细品味着香椿炒蛋的香气，那种满足和愉悦的神情，仿佛就是春天最美的风景。而我和妹妹，虽然对香椿炒蛋的兴趣不大，但也被父亲的热情所感染，逐渐地也开始欣赏起这道春季限定美食。

阳春三月，正是采食香椿最佳的季节。连苏轼也盛赞：“椿木实而叶香可啖。”我们所享受的是香椿鲜嫩的新叶，也期待着香椿树枝繁叶茂的新一年。这新叶正如青年人的朝气一般，精神勃发。香椿树在自己的一方天地里就这么茁壮生长，不需要红花或者彩叶的装点，翠绿本就成了他最难得的一抹清新。这一抹翠绿，吸引了远方的鸟儿，也吸引着我们这一方食客。

我止不住想，树也有老的一天，香椿树若是再也发不出新芽了，鸟儿不会再回，采摘香椿的食客也不会再来。就独留干枯的香椿树战战巍巍在风中，无助的翻动着光秃的枝干。这随风晃动的枝，吸引不了鸟儿，经历几场风雨，便融入泥土里，无声无息了。

“那我们都不应该吃香椿的嫩叶了，应该让他在春天自由的生长，享受这大好的春光。”可父亲不这么想，“他的价值远不只是长大，给鸟儿一个家，给食客鲜美的嫩叶以饱腹，你怎知这香椿树不愿化作这春泥呢？”这一番对话，让我不禁重新看待香椿树和我们的生活。是啊，香椿树不仅仅是一棵树，它承载着生命的使命和责任。正如父母对我们的爱护和家庭的付出一样，他们默默奉献，为我们提供了温暖的港湾和成长的空间。正是因为他们的良苦用心，让我们可以在春天茁壮成长，夏天欣赏花香。

每当我在外地的餐桌上闻到香椿的味道，我都会想起父亲在厨房里忙碌的身影，想起那个温馨的餐桌，想起妹妹期待的眼神。这些回忆让我仿佛又回到了那个简单而幸福的时光。

如今，我已经学会了自己烹饪香椿炒蛋。每当春天来临，我也会像父亲一样，早早地起床，去市场挑选最新鲜的香椿。虽然我的烹饪技巧还远远比不上父亲，但每当我将这道菜端上餐桌，都能感受到那份家人的爱护和家庭的温暖。